麵の硬さ
こんにちわ! 今回は麵の硬さについてお話させていただきます。 みなさんが知っている麺の最上級の硬さって何ですか? おそらく『バリ硬』や『ハリガネ』だと思います。 ツウや上級者は、お湯に通して麺の粉を落...
こんにちわ! 今回は麵の硬さについてお話させていただきます。 みなさんが知っている麺の最上級の硬さって何ですか? おそらく『バリ硬』や『ハリガネ』だと思います。 ツウや上級者は、お湯に通して麺の粉を落とすだけの『粉落とし』はご存知かもしれないです。 実はその上をいく麵の硬さがあります。 湯気に通すだけで茹でてもいない、その名も『湯気通し』!! ほぼ生麵なので、もしかするとお腹を壊してしまうかもしれ...