マイブーム③

こんにちは。

最近のマイブーム『ぬか漬け』の奮闘記です。

麹200グラムをぬかに入れてかき混ぜたあと、きゅうりを投入しました。

2日後、、、

今までと味の様子が変わっていました。

塩分だけきつく、旨味がなかったこれまでのきゅうりは、娘に「塩もみのきゅうり」と言われていました。

子どもでもわかるぬか漬け感のなさに悔しさを覚えたわたしは、塩もみが食べたいのではない、ぬか漬けが食べたいんや!と心のなかで叫んでいました。

しかし、今回は違います。

ちゃんと漬物感があります。酸味と旨味が感じられます。

ぬか床自体にも変化が感じられます。ぬめりとぬかの一体感があります。最初とは全然違います。乳酸菌が増えてきたのかなと思っています。

第一段階クリアです。

子どもに食べさせてみると、おかわりをほしがりませんでした。「前の方がおいしい」と。

そうです、これでいいんです。

塩もみがぬか漬けに変わった、記念すべき瞬間でした。

次は大根にチャレンジしてみます。